Roodbaarsfilet met pesto in de oven

Gisteren bij vrienden ongelooflijk lekker gegeten. En vandaag stuurde de gastvrouw het recept door.
Roodbaarsfilet met pesto in de oven.

Een absolute aanrader !

Ingr. per persoon: 150g roodbaarsfilet, 1 el rode pesto, 1 el pecorino,
pijnboompitten, olijfolie, peper & zout, zelfgemaakt kruim (niet getoast, wit brood zonder korst in keukenrobot malen)

Bereiding :

Vet een ovenschaal in met olijfolie, leg hierop de filetjes naast elkaar, pesto erop smeren, pecorino er op en geroosterde pijnboompitten en als laatste het broodkruim, beetje olijfolier erover en 15 min. in oven van 200°
serveren met tagliatelli

saus voor tagliatelli: sjalot + teentje look fruiten, kastanjechampignons bakken, op smaak brengen met peper & zout, rode pesto toevoegen, room erbij en allerlaatst (niet te vergeten…) als je niet meer door moet warmen: vers gesneden koriander

Meurillon Gent sluit de deuren

Opvallend hoeveel Gentse zaken de laatste tijd hun deuren sluiten. Na o.a. bakkerij Bloch en kazen Peeters, houdt ook de fotospeciaalzaak Meurillon aan de Kalandeberg het voor bekeken.

 “Te kleine winstmarges en teveel concurrentie van grote ketens”, wisten ze me gisteren te vertellen.
Het is daar nog een paar dagen uitverkoop en ze geven fameuze kortingen. Ik heb er gisteren nog een statief gevonden voor een prikje.
Op camera’s zelf zijn de kortingen niet echt groot. Te kleine winstmarges, hé.